【上州牛】とは
群馬県を代表するブランド牛「上州牛」を知っていますか？明治時代から生産されている牛肉で、上質な脂と赤身から生まれるやわらかな食感と旨みが高く評価されています。
「上州牛」誕生までの歴史
群馬県では、日本で牛肉を食べる習慣が始まった明治時代初期と同時期から、牛肉の生産がスタートしました。利根川水系の豊富な水資源と上毛三山に囲まれた自然環境は畜産に適していて、古くから高い品質が評価されていました。

群馬県で生育された牛肉は、東京で取引されることも多く、群馬県の別名でもある「上州」から「上州牛」と呼ばれるようになりました。

1976年には、当時のJA群馬経済連（現全農群馬県本部）が中心となり、肉品質が特にに良いものだけを「上州牛」として認め、商標の使用を許可する方針が決定されたことを受け、上州牛のブランド化が進められました。

「上州牛」の特徴
旨みのある「赤身」
「上州牛」は自然の中で放牧されて育つため、筋肉が発達しています。
身が引き締まった赤身は、さっぱりした味が特徴。赤身のまわりにある脂肪もほど良く、しっかりした旨みが味わえると人気です。
数あるブランド牛の中でも、上州牛は「たくさん食べても飽きない」、と評判。

細かいサシ
「サシ」はいわゆる「霜降り」のこと。「上州牛」は、群馬県で独自に開発した専用の飼料で育てています。
さらに山から湧き出る澄んだ水を与えることで、キメ細やかなやわらかい肉質になると言われています。
口に入れた瞬間とろけるような食感を味わえるのは、「上州牛」の魅力。