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水野鍛錬所「源昭忠」青鋼DX柳刃300

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      メーカー/原産地 国内 商品の状態 新品
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      材料/素材
      刃長300mm、プロ用サイズ長めの柳刃包丁です。
      柳刃包丁は、刺身包丁の代表的な形です
      刃元から切っ先までを使って、引き切ります。
      素晴らしい切れ味で素材の細胞組織をつぶさず切り、切り口の美しさを誇ります。


      市販の鍛接剤を使わず鉄の酸化被膜を砕いてほう砂と混ぜ、鋼の持つ性能を最大限に引き出すため、出来るだけ低い温度で鍛接された青鋼の柳刃包丁は、まさに名刀の雰囲気を醸し出しています。

      また、裏に刻まれた『賜台覧』の刻印は、1952年に三笠宮殿下、1980年に三笠宮寛仁殿下と親子二代が、水野鍛錬所に台覧された栄誉を、後世に伝えるべく刻されています。

      片刃鋼付包丁の最高級品、まさに切れ味の極みを、ぜひ一度おためし下さい。


      【水野鍛錬所】

      1872年創業、打ち刃物の伝統を守り技術を継承しています。
      ２代目水野正範氏は、 桜井正幸、森田正道、両師に鍛刀技術を学び、有名な奈良の「法隆寺」の昭和の大修理の際に、国宝五重塔九輪四方魔除け鎌を鍛え、奉納されています。

      また、３代目水野昭治氏は、重要無形文化財保持者、月山貞一師に鍛刀技術を学ばれ、1981年全国伝統工芸品展に和包丁「本焼柳刃」を出品、中小企業長官賞を受賞されました。
      これが翌年、堺打刃物が伝統工芸品に指定される礎となるなど、まさに堺を代表する鍛冶工房です。

      さらに、ふぐ刺し用の薄い柳刃包丁「河豚（ふぐ）引包丁」を開発、世に広げたりと常に職人の世界にあり、新しい技術を磨いている素晴らしい工房です。


      刃長300mm、青鋼、片刃
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